Stuffed Eggplants Eastern Style ✤ Пълнени патладжани в източен стил

Не знам за вас, но аз определено смятам, че вкусът може да се култивира. Естествено, на някои е дадено по рождение да са с развито чувсто за естетика, любов към красотата и пиетет към изтънчените удоволствия в живота. Но има други, които не са имали това щастие, и според мен те не трябва да бъдат оставяни да тънат в мрак. Намирам за похвално намерението да им се покаже светлата страна на живота, радостите на епикурейството и насладите, които биха пропуснали, ако не се поддадат на съблазните и продължат да си поръчват пилешки шишчета с пържени картофи във всеки един ресторант, който посещават. С това засукано и сигурно неразбираемо въведение искам да кажа, че дори като деца да не сте обичали някои храни, не е лошо отново да им дадете шанс, защото от позицията на възрастни, с небце, което вече не е така неопетнено, е твърде много вероятно да откриете, че всъщност сте се лишавали от неща, които са ужасно вкусни. Нормално е за едно дете да не обича магданоз, копър и всякакви там зелени неща, както и чесън, люти чушки и горчица. Но трябва да признаете, че комбинацията между тези различни и остри вкусове често пъти съставя невероятни комбинации, които могат само да ни радват. Такава е и днешната рецепта, която включва патладжани, чесън, магданоз и всякакви други ужасии, на всичкото отгоре е подправена в източен стил, та съвсем да стресне пуристите в кулинарията, но аз лично я намирам за особено привлекателна, и много искам да я споделя с вас ☺.



Какво ви трябва, за 6 порции:

3 едри патладжана, ако намерите бели или от тези раираните, най-добре.
Половин чаена чаша булгур
Половин чаена чаша кафяв ориз
Една глава лук
Една глава чесън
Един или два домата
Една зелена или жълта чушка
Парче пресен джинджифил
Една чаена лъжичка сладко къри
Една червена люта чушка
Една чаена лъжичка кимион, прясно счукан
Магданоз, прясно нараязан
Сол, зехтин за задушаване
Моцарела или друго сирене за запичане.



Накиснете ориза във вода поне за час - това улеснява варенето му. Накиснете и булгура, ако е от българския, сложете го заедно с ориза. Срежете патладжаните на две по дължина. С остър нож изрежете нещо като рамка, и издълбайте вътрешността с лъжица. Поставете издълбаните патладжани в подходяща тава. Нарежете на ситно лука и чесъна, и ги задушете в загрят зехтин. Добавете нарязаната сърцевина от патладжана. След като стане прозрачна, добавете отцедените от водата булгур и ориз, и добавете подправките. Сипете една чаша вода и оставете да се задушава на бавен огън. Добевете и нарязаните на кубчета чушка и домат. След като плънката се задуши почти изцяло, напълнете издълбаните патладжани, ако ви остане плънка - разпределете я между тях. Налейте чаша или чаша и половина вода в тавата, и сложете да се пече на умерена фурна за около 40-50 минути. Към края на печенето наръсете със свеж магданоз и покрийте всеки патладжан с филийки моцарела или друго сирене, и запечете до златисто.



Насладата ще бъде пълна, ако поднесете с домашен хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно, замесен със суроватка и обогатен с орехови ядки.