The best-ever chocolate raspberry brownies ● Най-доброто шоколадово-малиново брауни

As a GoodFood magazine editor-in-chief, I'm frequently asked about this or that recipe from our issues. The truth is, the Bulgarian version of GoodFood, as it is with every one except the British, is a licensed magazine. As a licensee, we a have a license fee to pay and no test kitchen :)
Every recipe that comes from our London office is tested many times indeed, but in London, not here in Sofia. That's because we could not share very much personal experience :)
But some times, some recipes of ours are so attractive, that everybody seem making them! That's the case with this Raspberry brownie. 
Two days ago a friend of mine called me with a question. 
"I've done everything the recipe calls for", she said to me. "I'm baking it for an hour now, and it's quite soupy! So soupy it does not seems to bake at all! What I did wrong?" 
I did not know what to tell her, because I haven't tried that brownie. I read all the comments from the English site, and after some thinking I decided to give it a try.  I bought some frozen raspberries, I had some good chocolate left from the Big Christmas Baking and off to the kitchen I went :)

I made some changes in the recipe: because I thought the sugar was too much I cut it in half. When I measured the butter it was only 200 grams, so I put it that way. And swapped the milk chocolate with white one, which I put cut in chunks in the batter.

So after baking it (and eating the major part of it) I can honestly say, that this is truly delicious and quite addictive! I plan to bake it again ASAP!

Best-ever chocolate raspberry brownies
 for a 20x30cm baking pan
adapted from BBC GoodFood :)

200g dark chocolate, cut into tiny pieces
100g white chocolate, cut into chunks
200g butter
200g mixed white and brown sugar
4 large eggs
140g plain flour
50g cocoa powder
200g frozen raspberries

1. Heat oven to 180C. Line a 20 x 30cm baking tray tin with baking paper. Put the dark chocolate, butter and sugar in a pan and gently melt, stirring occasionally with a wooden spoon. Remove from the heat.
2. Stir the eggs, one by one, into the melted chocolate mixture. Sieve over the flour and cocoa, and stir in. Stir in half the raspberries, and white chocolate, scrape into the tray, then scatter over the remaining raspberries.
3. Bake on the middle shelf for 35 mins. Cool before cutting the brownie.

Като редактор на списание GoodFood, често ми задават въпроси за тази или онази рецепта от нашите броеве. Истината е, че българското издание, както и всяко друго освен английското, е лицензно списание. Като лицензианти, ние имаме лицензна такса за плащане, и нямаме тест-кухня :) Да, всички рецепти, които идват от централата ни в Лондон, са тествани много пъти, но в Лондон, а не тук, в София. Ето защо ние не можем да споделим много личен опит. Но понякога, има рецепти, които са толкова привлекателни, че сякаш всички се втурват да ги правят. Такъв е случая с това малиново брауни.
Преди два дни една приятелка ми се обади с въпрос:
"Спазих рецептата съвсем точно", каза ми тя. "Пека го вече цял час, а то стои като супа. Толкова е рядко, че май няма никога да се изпече! Какво се е объркало?"
Не знаех какво да й кажа, защото не бях пробвала рецептата. Прочетох всички коментари в английския сайт и след известен размисъл реших да го пробвам. Купих замразени малини, имах останал хубав черен шоколад от  Голямото Коледно Печене, и запретнах ръкави. 

Направих някои промени в рецептата: 
Намалих захарта на половина, тъй като ми се стори много, а като измерих маслото, се оказа само 200 г. Замених млечния шоколад с бял, който не разтопих, а сложих нарязан на парчета в сместа. 
И така, след като го изпекох (и изядох голяма част от него), мога честно да кажа, че е наистина много вкусно, и доста пристрастяващо, тъй като планирам съвсем скоро да направя пак!

Най-вкусното шоколадово малиново брауни
за тавичка с размери 20х30см
адаптирана от BBC GoodFood :)

200 г черен шоколад, нарязан на дребно
100 г бял шоколад, нарязан на малки парченца 
200 г масло 
200 г смесена бяла и кафява захар 
4 големи яйца 
140 г брашно 
50 г какао 
200 г замразени малини 

1. Загрейте фурната на 180С. Застелете тавата с хартия за печене.  Разтопете черния шоколад, маслото и захарта (най-добре в съд на водна баня), като разбърквате. Внимавайте да не го прегреете! Дръпнете от огъня. 
2. Добавете яйцата, едно по едно, към сместа, като разбърквате след всяко. Пресейте отгоре брашното и какаото, разбъракйте. Добавете половината малини и нарязания бял шоколад, разбъркайте. Пресипете сместа в тавичката и заравнете. Подредете отгоре останалите малини. 
3. Изпечете на средното ниво на фурната за около 35 мин. Охладете добре, преди да нарежете.