Cheese cake with blueberries ● Чийзкейк с боровинков топинг

 

 For оne 20 centimeters cheesecake 

 For the base: 

One package of your favorite cookies - about 150 grams 

1 egg 

60 gr of butter 

2-3 tbs of cold water 

For filling: 

1 package of cream cheese 250 g (I used Exquiza) 

150 ml of cream (⅔ cup) 

2 eggs 

4-5 tbs of sugar 

For topping: 

150 grams of blueberry jam 

½ ts gelatin 

Heat oven to 180°C.

Chop biscuits to fine crumbs, add eggs, melted butter, mix well until homogenic. If necessary, add water. Place the resulting mixture into a lightly buttered spring form or quiche pan and press well to the bottom and walls to form a board, at least two or three centimeters. 

Place in refrigerator for at least half an hour. 

Separate yolks from egg whites. 

In a bowl mix cream cheese, fresh cream, sugar and yolks and wisk with a mixer to homogenize. 

In separate bowl whisk the egg whites until fluffy and fold them carefully to the milk mixture. 

Pour the mix over the biscuit base and bake for about 20-25 minutes, until it’s slightly doomed and formed a soft crust . Do not over bake it, when shaken, the center of the cake should be a bit wobbly. 

Allow cheesecake to cool in the open oven as to avoid a sudden temperature change. 

During this time, prepare topping. 

Mix the gelatin with 2-3 tablespoons of water, and wait for it to swell. Melt it on low heat and add the blueberry jam. If the jam is too thick, you may add a little water. 

When cheesecake is completely cool, pour over the topping and allow for it to cool down for about an hour before slicing and serving. 

This cake participates in the Cake Collection event on Nurit's blog 1 family. friendly. food.

 

За един чийзкейк с диаметър 20см: 

За бисквитената основа: 

Един пакет от любимите ви бисквити – около 150 г 

1 яйце 

60 г масло 

2-3 лъжици студена вода 

За пълнежа: 

1 опаковка крем сирене 250 г (аз използвах Exquiza) 

около 150 мл сметана (⅔ ч.ч)

2 яйца 

4-5 с.л. захар 

За топинга: 150 г сладко от боровинки 

½ пакетче желатин 

Загрейте фурната до 180°С.

Натрошете бисквитите на фини трохи или ги смелете в робот, добавете яйцето, разтопеното масло и разбъркайте добре до хомогенизиране. При необходимост добавете и водата. 

Изсипете получената смес в намаслена форма, притиснете добре към дъното и стените на съда, като образувате борд, нека е висок поне два – три сантиметра. 

Поставете в хладилника за поне половин час. 

Отделете белтъците от жълтъците. 

В купа смесете крем сиренето, сметаната, захарта и жълтъците, разбийте с миксер до хомогенизиране. 

В отделен съд разбийте белтъците и внимателно ги добавете към млечната смес, като обърквате с шпатула. 

Изсипете получената смес върху бисквитената основа и изпечете за около 20-25 минути, докато се надигне и образува мека коричка. Не препичайте, при разклащане на съда в центъра трябва да е меко. Оставете чийзкейка да изстине в отворената фурна, за да не спадне пълнежа от рязката промяна в температурата.  

През това време подгответе топинга. 

Залейте желатина с 2 - 3 с.л. вода, оставете го да набъбне. Разтопете го на слаб огън, и го добавете към сладкото от боровинки. Ако сладкото е много гъсто, може да се добави малко вода. Когато чийзкейкът е напълно изстинал, залейте с топинга и оставете да се стегне около час, преди да нарежете и сервирате.