Meyer Lemon Cake with Chocolate Topping

For English version scroll down



От много дълго време въздишам по снимките на лимони мейер, които публикуват някои от моите Фликр контакти. Понякога, колкото и странно да ви се стори, има неща, които ми влизат под кожата, щом ги видя. И въпреки че прекрасно съм си живяла цял живот и без тях, вече не мога да се примиря, докато не ги взема в ръцете си. Едно такова нещо са тези въпросни лимони. Възхитително жълти, кръгли, съвършени. Сладко-кисели, с аромат на сложна цитрусова кръстоска. И така, въздишах си аз, докато онзи ден сутринта, в кварталното магазинче за плодове и зеленчуци, докато избирах салата за вечерята...какво да видя! Между ябълките и чилийските сливи, в дървена щайгичка, ми се усмихваха...Те! И да ви кажа под секрет, цената им е като на обикновените лимони, хах. Иска ли питане, купих ли си и колко си купих. Много. Чак когато се прибрах, наснимах ги от всички възможни посоки, започнах да мисля на какво да ги направя.



В крайна сметка реших, че трябва да подходя към тях като към обикновени лимони, и се спрях на проста рецепта за лимонов сладкиш, който реших да полея от горе с шоколадов топинг. Много харесвам комбинацията между цитруси и шоколад, мисля, че тези вкусове се съчетават отлично, и взаимно се допълват. И така,

Рецептата:

150г. брашно
120г. захар
3 яйца
60г. оризово олио (можете да замените с друго по желание)
1/2 пакетче бакпулвер
2 с.л. ром (незадължително)
около 50мл лимонов сок
настъргана лимонова кора

За заливката:
100г. натурален шоколад
30мл олизово олио или масло


Загрявате фурната на 180 градуса Целезий.
Разбивате яйцата със захарта на пухкав крем, и започвате да прибавяте помалко от пресятото с бакпулвера брашно и смесените олио, лимонов сок и ром. (за малко да забравя!) Добавяте настърганата лимонова кора! Бъркате внимателно и нежно, за да не спадне пухкавостта на тестото. Изсипвате в тавичка, намазана с масло и посипана с брашно, и печете около 20 минути, като проверявате с клечка за готовност. Щом изстине, вадите от формата и нарязвате на квадратни пастички.

През това време разтапяте шоколада и олиото на много слаб котлон, и зааливате с лъжичка всяко от парчетата. Обърнете специално внимание на стичащите се от всички страни вадички шоколад! Те са от изключително голямо значение :-)




Recipe:

150g. flour
120g. sugar
3 eggs
60g. rice oil (you can replace it with another of your taste)
1/2 ts of baking powder
2 tablespoons rum (optional)
about 50ml lemon juice
grated lemon rind

Topping:
100g. bitter chocolate
30ml rice oil or butter


Heat oven to 180 degrees Celsius.
Beat eggs with sugar to a fluffy cream and start adding the sifted flour, mixed with the baking powder, and mixed oil, lemon juice and rum. Stir gently and carefully so as not to fall the fluffiness of the dough. I almost forgot! Add the grated lemon zest! Pour it into a baking dish, coated with butter and flour, and bake for about 20 minutes, check with a stick if ready. Once cool, remove from the form and cut into squares.

During this time, melt the chocolate and oil on a very low heat, and pour on top of each piece with a spoon. Take special care of the chocolate overflow on the edges, as this is essential!