I love slow cooking! ❖ Обичам бавното готвене!

Yes, I love slow cooking. And you know what? You do not need a slow cooker for practicing slow cooking. You just need some time before lunch time! Even if you have many tasks to complete, you can still cook a slow food, like these slow oven roasted pork cutlets.

It's been a long time since I've talked about our one century old country house. It's restoration took us 5 years already. And it still is not quite ready, you know. Our friends can not understand why we did not knock it down and build it again from scratch (as do we sometimes!). But the decision is made and the restoration is almost done. We have a new facade, we have a repaired roof, we even have a working fireplace!

And we have a cat. An evil one, who tends to scratch your hand when you give her some food. Our dog is pretty confused when she's around and pretends to be busy at the other side of the garden :)

 

We have a kitchen too, but it still needs a lot of work. On the left you can see our cupboard-to-be, which is a real IKEA hack, but still is not quite finished. On the right you can see the oven and a part of the sink, where we have a water problem - there is only HOT water running! And all the other parts of the house that you do NOT see need even more work.

That's why I do not have much time to cook complicated recipes and tend to stick around the lazy ones. But you may bet there's nothing more delicious than these slow roasted pork cutlets!

Slow Roasted Pork Cutlets 

4 or 6 or as many you need fresh pork cutlets from the neck
2 big onions
5-6 cloves garlic
1 carrot
3 bay leaves
1 tsp black peppercorns
4-5 juniper berries
2-3 tbsp olive oil

 

Preheat the oven to 200°C. Wrap with foil the roasting pan (well, you could skip this, but I find it way too easier to wash it this way). 

Cut the onion, slice the carrot. Chop the garlic. Add half of the cut onion to the pan and arrange the pork chops over it. Spread the cut garlic, the carrot and the rest of the onion on top. Add the spices, season with salt. Pour small quantity of water and drizzle with the olive oil. Put in the oven an leave it to roast at least for two hours. At the end of the first hour flip the chops upside down to roast evenly from both sides. You may need to add some more water, we do not want these to dry out, do we.

 

If you have some free time anyway, you could pair these pork chops with this Warm potato salad. Oh, and serve it with a glass of the domestic wine, of course! 

Enjoy, you will thank me later :)

Oh, and stay tuned for country living (and cooking) part TWO!

 

Обичам бавното готвене! И знаете ли какво? Нямате нужда от слоу кукър, за да го практикувате. Имате нужда само от малко време преди да стане време за обяд! Дори да имате много задачи за вършене, пак можете да си приготвите бавно сготвена храна, като тези невъобразимо вкусни бавно печени свински вратни пържолки :)

Дълго време мина, откакто за последно ви разказвах за нашата стогодишна селска къща.  Реставрацията й ни отне 5 години до момента. И още не е готова, нали се сещате. Приятелите ни не могат да разберат защо не я съборихме и да я построим наново (понякога и ние не разбираме). Но решението ни е взето и реставрацията е почти завършена. Имаме си нова фасада, имаме си ремонтиран покрив, и дори работеща камина!
Имаме си и котка, зла. Има склонност да дере ръката, която й дава храна, представяте ли си. Кучето ни е доста притеснено от нея, и обикновено се прави на заето в другия край на градината.
Имаме си също и кухня, която има нужда от още много работа. В ляво виждате бъдещия ни шкаф, който е истински IKEA hack, но все още не е завършен. В дясно виждате фурната и част от кухненската мивка, където имаме воден проблем - имаме течаща само гореща вода. И всички останали части от къщата, които НЕ виждате, имат нужда от още мноооого работа. 
Ето защо нямам много време за готвене на сложни рецепти и се въртя около мързеливите :) Но можете да се обзаложите, че няма нещо по-вкусно от тези бавно сготвени вратни пържолки! 

Бавно приготвени свински вратни пържоли 
4 или 6 или колкото ви трябват свински вратни пържолки
2 големи глави лук
5-6 скилидки чесън 
1 морков 
3 дафинови листа 
1 ч.л. черен пипер на зърна 
4-5 плодчета хвойна 
2-3 с.л. зехтин 

Загрейте фурната на 200°C. Застелете с алуминиево фолио тавата за печене (всъщност, това можете да го пропуснете, но аз мисля, че така се мие по-лесно накрая).  Нарежете лука и моркова, чесъна също. Сложете на дъното на тавата половината нарязан лук, отгоре подредете пържолите. Върху тях разпределете нарязаните морков и чесън и останалия лук. Сложете подправките, посолете, поръсете със зехтина. Налейте малко вода и сложете във фурната за поне два часа. В края на първия час обърнете пържолите наобратно, за да се изпекат равномерно и от двете страни. Може да се наложи да добавите още малко вода, защото не искаме да изсъхнат.
Ако все пак имате малко време, можете да ги съчетаете с тази топла картофена салата. О, и разбира се, с чаша домашно червено вино!
Наслаждавайте се, ще ми благодарите после :)

О, и очаквайте скоро живот (и готвене) в провинцията част ДВЕ :)