Giant oven-baked fruit pancake 🍓Гигантска палачинка на фурна

Ако обичате палачинки, но не ви харесва да стоите дълго до печката, имам едно решение за тоя проблем. Голяма палачинка, изпечена във фурната, и гарнирана още по време на изпичането. Лесно и бързо.

Тази "палачинка" прилича повече на американски тип pancakes, отколкото на европейските creppes. Ако очаквате тях, ще се разочаровате. Но ако ѝ дадете шанс, тази рецепта е също доста вкусна, и различна. Можете да използвате различни аромати в сместа, както и различни сезонни плодове.

Аз много исках да я направя с боровинки, но пък реших, че с ягодите и сливите ще имам повече цветове, и в крайна сметка стана така, както я виждате. Можете да замените филираните бадеми със филиран кокосов орех, предполагам че също ще стане много вкусно. Ако пък замените пшеничното брашно с безглутеново, със сигурност също ще се получи добре. Захарта е много малко, направо липсва.

Гигантска палачинка във фурната с котидж сирене и плодове 

1и ⅔ ч брашно 
1 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол 
2 яйца 
2 ч кисело мляко
3 с.л. мед 
2 с.л. кленов сироп 
½ ч.л. бадемов екстракт 
3 с.л. масло, разтопено и охладено 
настъргано индийско орехче
настъргана кора от 1 лимон 
1 опаковка сирене Philadelphia cottage
няколко ягоди и/или сини сливи (или други плодове)
2-3 с.л. филирани бадеми 
пудра захар, за поръсване 

Загрейте фурната до 230℃. Намажете с масло и застелете с хартия правоъгълна форма за печене с размери 20 х 30 см. 

Смесете в купа брашното, бакпулвера и солта. 
В друга купа разбийте яйцата с киселото мляко, меда, кленовия сироп и бадемовия екстракт. Добавете разтопеното и охладено масло, настърганото индийско орехче и лимоновата кора. Смесете сухите съставки с мокрите, като объркате само колкото да се смесят. 

Разпределете сместа на равен слой в подготвената форма за печене. С лъжичка поставете на купчинки котидж сиренето по повърхността на сместа. 
Подредете нарязаните плодове и поръсете между тях с филирани бадеми. 

Поставете във фурната и намалете температурата до 210℃. Печете около 25-30 мин, докато започне да се зачервява отгоре, като проверите с дървено шишче за готовност – то трябва да излезе чисто след пробождане. 

Извадете от фурната, оставете да изстине за няколко минути. Нарежете на квадрати и поръсете с пудра захар. 
Вкусна е и топла от фурната, и студена.