Asian mushroom - coconut milk soup 🥢 Азиатска супа с гъби и кокосово мляко

Харесвам екзотичната храна, и ще се затрудня, ако трябва да подредя по любимост коя след коя следва - дали далечният Изток е пръв, или близкият? Или пък Северна Африка, или Латинска Америка? Обичам също да смесвам нещата, да си играя на комбинации от едно и друго, дори невинаги да са съвсем правилни и по канон. 

Така се роди и рецептата за тази азиатска супа. Тя е отчасти тайландска, но и доста японска, защото съдържа компоненти, присъщи на двете национални кухни. Но, уверявам ви, ако и вие като мен харесвате свежите и едновременно наситени вкусове на нетипични за нашата кухня храни, това ще ви хареса много. 

Азиатска супа с гъби и кокосово мляко 

за 4 порции

2-3 с.л. кокосово масло 

2 шалота, ситно нарязани 

1 парче джинджифил, около 20 г, ситно нарязан 

1 люта чушка, (семките почистени, ако не обичате много люто), нарязана 

500 г гъби кладница, накъсани 

250 г гъби шийтаке, нарязани 

2-3 скилидки чесън, ситно нарязани 

4-5 листа кафир лайм (продават се замразени в Алекс Фиш)

1 с.л. мисо паста 

1 л зеленчуков бульон, горещ 

1 консерва кокосово мляко, ниска масленост 

1 ч.л. общо счукани семена кориандър и дълъг пипер 

1 връзка зелен лук, нарязан

200 г бейби спанак, почистен

2 с.л. соев сос 

1 с.л. рибен сос (по желание)

сок от лайм

нудли по желание 

Загрейте кокосовото масло в широка тенджера, добавете шалота, джинджифила и лютата чушка. Гответе, като разбърквате, докато омекнат. Добавете гъбите, разбъркайте, посолете и гответе под капак на умерен огън, докато гъбите леко намалят обема си. 

Добавете чесъна, листата кафир лайм, мисо пастата. Сипете част от бульона и разбъркайте, така че мисо пастата да се разтвори. Добавете кокосовото мляко, счуканите подправки и нарязания зелен лук. Изчакайте да заври отново, намалете котлона. 

Добавете спанака, соевия сос, рибения сос (ако слагате), малко сок от лайм. Долейте останалия бульон, ако ви се струва гъсто, или ако искате да добавите нудли. Проверете колко време трябва да варите нудлите на етикета им, и ги добавете в супата. Разбъркайте, изчакайте колкото е нужно и сервирайте с още резени лайм, листа корианъдр и по желание още люто олио.