Baby Octopus with Garlic & Olive Oil∮ Бейби октоподчета с чесън и зехтин

Да, да. Знам. Бях обещала, че спирам с морските храни, септември е, лятото свършва, и е време да се върнем към сериозните рецепти. Да, ама.... не мога. Толкова са ми на сърце тези Frutti di mare, че мога да си ги ям целогодишно, и хич не ме интересува септември ли е, или май. Наистина, по беломорските таверни е къде-къде по-приятно, но пък и в големия град не е за пренебрегване. Така че, днешната рецепта са Бейби октоподчета в средиземноморски стил.



Слава богу, продават се изчистени. Така че, просто ги слагате в една тенджера, сипвате малко бяло вино, малко лимонов сок, и ги оставяте да постоят няколко часа. След това доливате вода, добавяте дафинов лист, зърна черен пипер, сол, резени лимон, и ги кипвате. Оставяте ги да се варят, докато омекнат - проверявайте периодично, в зависимост от размера им времето варира. След като се сварят, изцеждате от водата.



Загрявате зехтин в голям тиган, слагате октоподчетата, добавяте няколко нарязани скилидки чесън, и ги претъркалвате около минута-две, докато ароматите им се смесят. Прехвърляте в чиния, поръсвате с риган, и сервирате узото. Просто, нали?