Chicken Saltimbocca alla Romana ● Салтимбока ала романа с пилешко
Салтимбока ала романа с пилешко Когато интересът ми към кулинарията стана осъзнат, и интернетът беше вече леснодостъпен, пред мен се отвориха безброй прозорци към света. Първата чуждестранна кухня, с която се запознах по-отблизо, беше италианската. О, да, тя определено не е само пица и паста! Едно от първите ястия, които се научих да приготвям, беше салтимбока. Класическата рецепта е с телешко, но много често се приготвя и с пилешко месо, и става чудно вкусно и много бързо. Като всяка семпла рецепта, и тук има малко на брой продукти, затова качеството им е от особена важност. Изберете фермерско пилешко, хубаво прошуто, качествен зехтин и масло и най-вече ароматно вино. Виното, зехтинът и маслото са в основата на вкусния сос, който кара пилешкото месце “да скача в устата”. Избрах розе “Кабиле” от Вила Ямбол, защото неговият плодов аромат и балансиран вкус чудесно се съчетават с пилешкото месо и солеността на прошутото. Използвах виното за приготвянето на рец...
