Cantuccini ● Кантучини

Кантучини? Самото име звучи вкусно, нали? Първата ми среща с тези италиански бисквитки беше в един супермаркет. Красиви опаковки, няколко вида, много съблазнителни, и доста скъпички. Естествено, че ги опитах. След първоначалния шок от тяхната твърдост, реших, че това са едни от най-най любимите ми бисквитки. С бадеми, мноооого бадеми вътре. С кафето, с чая, дори и с коняк след вечеря. Само да не беше цената им така надценена... Изведнъж ми хрумна, че ако отворя www.gennarino.org, със сигурност ще открия рецепта за кантучини! И, ето я, разбира се.



Какво ви трябва:

400г брашно,
200г захар (може и по-малко, доста сладки станаха)
3 яйца + 1 жълтък (запазете белтъка, ще ни трябва)
½ чл сол
2 сл мед
1 пак (9гр) бакпулвер
200г бадеми (аз ги пробвах с лешници)
настъргани лимонова и портокалова кора

Запечете лешниците за 6-8 минути във фурната, след това ги завийте в кърпа и леко ги претрийте, за да паднат част от люспиците им. Нарежете ги или ги натрошете на едри парчета.
Замесете средно меко тесто от всички продукти, като най-накрая добавите и ядките. Оформете тънки дълги парчета тесто, които поставете върху застлана с хартия за печене тава. Оставете разстояние между тях, защото се надуват при печене.



Изпечете на 200 гр.Ц за около 20-25 минути, като няколко минути преди края на печенето ги намажете с останалия белтък.
Извадете от фурната, оставете да поизстинат и ги нарежете с остър нож по диагонал.



След това ги обърнете легнали и върнете във фурната за още 10-15 минути на 150гр.Ц.



След като изстинат напълно, можете да ги приберете в красива кутия със капак или пък да ги сложите в хартиени пликове. Стават и за чудесен ръчно направен подарък, с който можете да шашнете роднини или приятели.